浙江省|答题赢话费！全民营养周邀您来参与竞答
2020年5月17-23 日是我国第6届“全民营养周”，今年的主题是“合理膳食、免疫基石”。同时，5月20日也是我国第31届“中国学生营养日”，主题是“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。
为更好的倡导全民合理膳食、增强免疫力、摒弃陋习、预防疾病，保障全区广大群众的健康生活，南浔区疾病预防控制中心举办全民营养周知识有奖竞答送话费活动，邀请您来参加！
新冠肺炎疫情发生以来，大家都在问：如何才能抵抗住病毒的侵袭？如何能够保持良好的自身免疫力？免疫力是人体抵抗疾病和外来致病因素，如细菌、病毒等的能力。成熟、良好的免疫力是从胎儿、婴幼儿时期逐渐发育完善的。除了遗传、年龄、性别等不可控因素外，更值得关注的是营养及环境等可控因素，营养是维持生命活动及健康的物质基础，也是影响免疫力的关键因素。
合理膳食，适当运动是维持健康身体的基础。根据中国居民膳食指南（2016）的推荐，成年人每天至少摄入12种以上食物，谷类为主，每天要摄入谷薯类食物250-400克，膳食中碳水化合物提供的能量要占总能量的50%以上；每天都要吃200-350克的水果，300-500克的蔬菜，并且深色蔬菜占1/2，还要摄入足够的蛋白质，平均每天摄入鱼、禽、肉、蛋总量120-200克，不吃或少吃烟熏和腌制肉；少盐少油，控糖限酒，每天食盐不超过6克，油25-30克，每天运动6000步。
我们知道不管是细胞免疫，还是分子免疫，其生物构成成分主要还是蛋白质和一些微量营养素。蛋白质是人体的重要组成部分，人体细胞中的固体成分70%是蛋白质，因此说没有蛋白就没有生命。所以，我们要摄入充足的蛋白质。那么食用哪些食物可以补充优质蛋白质呢？常见的就是肉、蛋、豆、牛奶、鱼等。
一、肉，我们常吃的畜肉有猪肉、牛肉、羊肉等，他们的蛋白质含量一般为10%~20%，并且畜肉中的蛋白质氨基酸组成与人体需要的接近，利用率高；
二、蛋类，我们常吃的是鸡蛋，鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，不弃蛋黄；
三、牛奶，牛奶的营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。并且方便食用；
四、大豆，大豆包括黄豆、黑豆和青豆。它是蛋白质含量比较高的植物，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是谷类食物理想的互补食物；
五、鱼，鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克；
总之，优质蛋白是个宝，提高免疫少不了，多种食物常调换，适宜烹饪要记牢，按需摄入健康高。
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