“膳食结构不合理，是造成营养相关慢性疾病高发的重要原因，而合理的膳食是预防疾病、促进健康最经济有效的途径。国家卫生健康委食品司司长刘金峰在2024全民营养周启动会上介绍，2023年国家卫健委对我国居民食物消费量进行的系统测算结果显示，目前我国居民的膳食结构存在一些不合理现象，主要表现在畜禽肉类、烹调油摄入超量，而奶豆、新鲜蔬菜和水果、蛋类、水产品等食物的摄入呈现不同程度的缺乏和不足，亟需做出调整和改变。

农业农村部市场与信息司司长雷刘功指出，今年全民营养周的主题确定为“奶豆添营养，少油更健康”，很好地契合了老百姓改善营养膳食、促进健康消费的迫切需要。好产品端上老百姓的餐桌，需要科学健康的消费理念引领。希望各有关方面以全民营养周暨中国学生营养日为平台，集中开展科学膳食科普宣传活动，引导城乡居民营养健康消费。农业农村部门将持续抓好农产品稳产保供，生产出更多、更优质、更健康的农产品，与各方一同努力，让农产品科学、健康消费逐步成为新风尚。

北京协和医院临床营养科主任于康介绍，《中国居民膳食指南（2022）》提到，正常成年人每天的食用油摄入量以25～30克为宜，日常烹饪食物建议多用蒸煮等少油方式，并且要经常变换食用油的品种，享受不同的风味、均衡营养；每天平均摄入15-25克的大豆或者相当量的大豆制品，可以根据自身喜好选择大豆、豆浆、豆腐丝、豆腐干、素鸡等食品；每天应摄入相当于300毫升液体奶的摄入，比如200毫升纯牛奶、100毫升酸奶或者吃几片奶酪即可做到。

启动会上，中国营养学会理事长杨月欣等多位专家宣读“奶豆添营养，少油更健康”倡议书：加大宣传力度，提升“减油、增豆、加奶”意识；掌握“减油、增豆、加奶”知识技能，内化为家庭和日常饮食习惯；充分挖掘学校潜在动力，培养学生养成合理膳食好习惯；鼓励各餐饮、食品行业积极开展烹调油、大豆和奶产品的升级转型；传承健康饮食文化，在数千年的饮食文化中弘扬文化自信。

传播营养健康知识，改善不合理膳食结构已成为大众和行业关注的重点。中国营养学会理事长杨月欣，中国学生营养与健康促进会会长陈永祥，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，国家食品安全风险评估中心主任李宁，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启共同宣读了“奶豆添营养、少油更健康”倡议，提出以营养健康为出发点，以调整膳食结构为落脚点，传播中国居民膳食指南核心理念，提高居民营养健康素养，为健康中国助力。

针对当前国人的饮食健康状况，启动会上，发布了由农业农村部、国家卫生健康委制作的 “千年优选 豆养华夏” 公益广告片。同时，中国营养学会启动了首届“全国营养师技能大赛”，旨在通过专业技能、学术交流的展示平台，选拔并培养优秀的营养师人才，为提升国民营养健康水平贡献力量。中国学生营养与健康促进会“食育讲师进校园活动” 也同期启动，该活动以“食育”工作为抓手，组织“国家食育讲师团”进校园，发挥食育在促进学生健康成长、全面发展的作用。

启动会后，2024全民营养周·第六届全国营养科普大会举行，针对“减油”“增豆”“加奶”三个方面进行科普，并同步启动营养师技能大赛、“食育讲师进校园活动”。

文/北京青年报记者 雷若彤
编辑/雷若彤