“今年两会期间，习近平总书记讲到‘大食物观’的重要观点，强调更加注重膳食营养的搭配。我们要积极将营养工作融入‘大食物观’和健康中国战略格局中。”国家卫生健康委员会副主任、国民营养健康指导委员会常务副主任雷海潮表示。

国家卫生健康委员会副主任、国民营养健康指导委员会常务副主任雷海潮

5月13日，由国家卫生健康委、国民营养健康指导委员会、国家食物与营养咨询委员会主办，中国营养学会等承办，人民日报健康客户端作为首席媒体支持的“2022年全民营养周暨5.20中国学生营养日”启动会在京举行。

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山

国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示，巩固来之不易的疫情防控成果，既要从大处着手，加强公共卫生治理体系建设，又要从小处做起，大力提倡合理膳食，以持续增强全民健康，提高公民的身体素质，提升人体免疫功能。

“我们2018年的一项调查结果显示，年度点餐的菜品中，油炸的多，肉类多，高油高盐的多；营养标签实施10年，看配料表、阅读营养标签和营养声称尚没有成为百姓的消费习惯；《中国居民营养与慢性病状况报告(2020)》显示，我国6-17岁儿童的超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%……基于这些情况，我们将今年全民营养周的宣传主题确定为‘会烹会选 会看标签’，‘5•20’中国学生营养日的宣传主题是‘知营养 会运动 防肥胖 促健康’。”中国营养学会理事长杨月欣介绍。

中国营养学会理事长杨月欣

在主题报告环节，在烹饪减油、减盐方面，中国农业大学食品学院副教授范志红介绍了几种帮助烹调少盐蔬菜的方法：拌凉菜时避免提前腌制，炒菜起锅时再加盐，用醋、蕃茄酱或柠檬汁代替部分盐；少油的蔬菜烹调也有办法：用水油焖烹调法，白灼菜肴时不淋明油，清炒菜肴时先焯烫再炒，用含少量油的肉汤煮蔬菜，粉蒸蔬菜（加醋、香油、蒜泥等拌食）等。

在选择食物方面，中国疾病预防控制中心营养所与健康所刘爱玲研究员推荐大家多选择新鲜的、营养素密度高的食物，比如蔬菜、水果、全谷物等。

另外，启动会上，中国营养学会会同国家食品安全风险评估中心、中国学生营养与健康促进会、中国营养保健食品协会等发起了“营养惠选行动”倡议。启动仪式后，举办了“首届营养惠选行动论坛”。还在线开展了营养与健康学校试点建设亮点展示、合理膳食“百千万”志愿行动展播。

责编：王真

校对：齐钰